Здраве и здравеопазване Обща информация

Вярно ли е „Петсекундното правило“?

В продължение на три десетилетие Пол Доусън, учен и професор, изучаващ храната, от „Клемсън юнивърсити“, е проучвал как обичайните хранителни навици могат да доведат до разпространение на бактерии в човешкият организъм.

Според репортаж на „Си Ен Ен“, всяка година Доусън и неговата група студенти правят проучване, свързано с хранителните навици и след това определят, доколко “мръсни” са те.

И докато повечето хора не се разболяват от малките количества бактерии, които обикновено се намират в храните или се пренасят чрез обикновенното приготвяне и сервиране на храната, колко от тези „седем мръсни навика“ имате вие?

 

„Петсекундното правило“

Вероятно повечето хора са прилагали правилото на практика.

Бисквита, бонбон или сандвич е изпуснат на земята, но ако го вдигнем до 5 секунди, може да се яде.

Или поне така гласи правилото, но дали е вярно? Ами… може би.

Много зависи от вида на храната, от повърхността, върху която е паднала, както и от количеството бактерии.

Твърди храни, изпуснати на чисти и твърди повърхности, не пренасят твърде много бактерии и едва ли ще навредят на човека.

Но влажни и меки храни върху мръсна повърхност като например мокет или килим? Абсолютно не.

 

Двойно топване в сос

Ако видите някой да отхапе пържен картоф и после да го потопи отново, за да го дояде – това се нарича двойно топване.

Доусън и студентите му са изследвали количеството бактерии, които се пренасят, когато се топва пържен картоф в 3 често срещани соса – салса, течен шоколад и в млечно-сирене в сос.

Отново, според вида на соса, в него са намерени много повече бактерии след двойното топване.

И докато при течния шоколад и млечно-киселия сос преносът на бактерии е неголям, в салсата са открити пет пъти повече бактерии.

Науката обяснява, че след като веднъж е отхапано от чипса и той е потопен отново в соса, не всичката салса от второто топване остава върху парчето, а малка част от нея се връща в купичката и съответно пренася бактериите от устата в соса.

 

Бира-понг

Това е известна най-вече сред по-младите игра, при която се редят чаши с бира и топче за пинг-понг трябва да бъде вкарано в тях. Ако влезе в чашата – пие играчът, чиято чаша е уцелена, а ако пропусне – пие този, който хвърля топчето.

Доусън и студентите му са използвали топчета от игри, играни на закрито и открито.

Проучването им показало, че най-много бактерии имало по топчетата, с които е играно на открито, защото там, освен че са докосвали масите и са пипани от играчите, вероятно са падали и на земята.

Резултатите са показали, че почти всички бактерии от топчето са се прехвърлили в бирата, когато даден играч е отбелязвал точка. След като бъде изпита бирата, съответно бактериите вече са в организма на човека.

 

Споделяне на пуканки в киното

Добре, тук нещата не са толкова зле, колкото при някои от предходните случаи.

След като Доусън и екипа му от студенти са разпространили незаразната бактерия Ешерихия коли по ръцете на техните тестови субекти и са ги помолили да си хапнат заедно от купа пуканки, те са открили, че предаването на бактериите е минимално и се е увеличило с по-малко от 1 процент.

 

Духане на свещи от торта

„Количеството бактерии зависи от човека и от това, как духа свещите, но пренасяне на бактерии наистина има“, казва Доусън.

Според проучването му, духането на свещи, поставени в глазурата на торта води до увеличаването на бактериите с 1400 процента или с 15 пъти повече от тези торти, в чиято глазура няма свещи за духане.

Следващият път когато ядете торта за рожден ден, може би ще е добра идея да пропуснете глазурата отгоре.

 

Вода с лимон (или друг плод)

Сядате в ресторант и сервитьорът ви носи чаша вода, може би с лед и с парченце лимон.

Доусън тества скоростта на предаване на бактерии между ръцете и лъжиците за лед с резени сухи и мокри лимони.

Тестовите субекти покриват ръцете си и лъжиците за лед с незаразната бактерия Ешерихия коли и след това загребват лед и подават резените лимон.

100 процента от бактерията са прехвърлени към мокрите резени лимон, докато по сухите са предадени едва 30 процента от бактерията.

Средно 19 процента от бактерията по ръцете е прехвърлена към леда, докато 66 процента от бактерията по лъжицата е предадена.

 

Менюто, моля

Обикновено първото нещо, което ви се подава в ресторант, е менюто.

И преди да започнете да се ужасявате, не забравяйте, че малките количества бактерии не са опасни и се срещат навсякъде около нас.

Доусън и студентите му са открили, че само с подаването на менюто се предават известно количество бактерии.

Многото хора в ресторантите, особено в натоварените часове, оставят по-голямо количество бактерии по менютата.

 

Заключение

Като цяло Доусън казва, че в ежедневието, ако кухнята ви е чиста и пазите елементарно ниво на чистота и хигиена в дома си, не би трябвало да имате проблем с прехвърлянето на малко бактерии по един или друг начин.

„Тези проучвания не се отнасят до наистина големи проблеми за безопасността на храните, но са интересни и забавни.

Надявам се те да накарат хората да обръщат повече внимание на добрата хигиена“, казва Доусън и добавя:

„Но в никакъв случай не искам изследванията ми да бъдат причината за това някой да се превърне в гермофоб“ (човек с мания за чистота, който се бои да докосне каквото и да било в ежедневието).

Категории

RSS Статии от Chikov.com

  • Автомобилно застраховане – как изглежда добрата полица? октомври 1, 2017
    Полиците при автомобилното застраховане имат множество условия – някои важни, други не чак толкова. Тази статия ще Ви насочи към тези от тях, които полицата “трябва да има”, “би трябвало/би могла да има” или “може да има”, за да сте сигурни, че купувате най-правилната за вас.     Условия, които ТРЯБВА да има Условия, които […]
    admin
  • Заем от кредитен съюз септември 23, 2017
    Кредитните съюзи са кооперативни дружества, които приемат депозити и дават заеми. Те са създадени от хора с общи интереси, като например мястото, където живеят или работят, и предлагат нисколихвени заеми, възможности за спестявания, а понякога и банкови сметки. Те се появяват през 40-те години, но напоследък стават все по-популярни сред спестителите и кредитополучателите. Какви са […]
    admin

Follow us on Facebook!