Професия „Барман”

За работата:
Барманите работят в кръчми, клубове, винарни, кафенета и хотели. Основните им задължения включват:
• обслужване на клиентите с питиета;
• събиране на сметките;
• осигуряване на ядки и чипс;
• сервиране на топла и студена храна на обед или вечер.
Барът трябва да бъде поддържан чист и добре подреден. Други задължения могат да бъдат:
• измиване на чаши;
• почистване на пепелници;
• съхраняване на празни бутилки;
• редовно почистване на масите и бара.

Работно време:
Работното време зад бара може да бъде продължително и да включва работа вечер и през почивните дни. Пълният работен ден най-вероятно ще бъде на смени, но много служители работят почасово.
Гъвкавото работно време на заведенията, включително и денонощните, седем работни дни в седмицата, могат да повлияят на вида на смените за барманите.
Има възможности за сезонна работа.
Баровете, кръчмите и ресторантите могат значително да се различават. Те могат да бъдат задимени и шумни при голяма посещаемост.
Умения и интереси:
Като барман, ще ви са необходими:
• добри комуникативни способности;
• приятелски и отзивчив характер;
• спретнат и приличен вид;
• такт и дипломатичност при контакт с проблемни клиенти;
• добро физическо здраве и издръжливост;
• добра памет;
• честност;
• способност за работа с числа и пари;
• способност за работа в екип;
• гъвкавост и адаптивност.

Назначаване:
Някои кръчми и барове – особено ако са част от голяма верига – може да предпочетат персонал, който има готовност за придобиване на NVQ/SVQ, или новите квалификации за притежателите на лицензи.
Повечето работодатели оценяват повече контактните и дружелюбни личности. Опитът с клиенти ще бъде предимство.
Обикновено, трябва да сте на или над 18 години, за да работите в бар. Все пак, ако се запишете в програма за чиракуване (apprenticeship) в Англия или Уелс, можете да започнете работа на 16 години.
Няма ограничение във възрастта за практикуването на тази професия, а работодателите обикновено избират зрели хора с подходящ характер и издръжливост.

Обучение:
Повечето работодатели ще организират обучение по време на работа за новите кандидати.
Въпреки че не са съществено важни, има множество квалификации в тази област:
• NVQ/SVQ в областта Food and Drink Service;
• NVQ/SVQ в областта Hospitality;
• Edexcel (BTEC) Certificate в областта Food and Beverage Service.
Някои бармани се издигат до NVQ/SVQ Level 3 в областта Hospitality Supervision, което обхваща управленски и мениджърски способности.
British Institute of Innkeeping (BII) е съставил курсове и сертификати в следните области:
• Customer and Drinks Service;
• Сертификат в областта Beer and Cellar Quality;
• Сертификат в областта Responsible Alcohol Retailing;
• професионална Barperson’s Qualification;
• Сертификат в областта Conflict Management.
Барманите с управленски отговорности може да бъдат подтикнати на придобият Personal Licence Holders квалификация, която се предлага от BII, GOAL и GQAL.
В Шотландия, ServeWise On-Licence, предлаган Alcohol Focus, представлява 6-часов курс, разделен на две части: Licensing Law and Introduction to Alcohol и Alcohol and People Skills.
За младежите под 24 години има програми за чиракуване (Apprenticeship). В Англия има currently Apprenticeships (level 2) и Advanced Apprenticeships (level 3). За повече информация посетете www.apprenticeships.org.uk. Apprenticeship може да се различават в отделните региони. За повече информация посетете http://www.scottish-enterprise.com/m…pprenticeships, http://new.wales.gov.uk/splash2.jsp;…ationandskills и http://www.delni.gov.uk/.
Запомнете: People 1st, съвета за индустрии като: хотелиерство, отдих, пътуване и туризъм, е в процес на обновяване на професионалните стандарти в тази област.

Възможности:
Барманите се наемат в кръчми, клубове, ресторанти, хотели и комплекси за отдих. Възможности за работа може да има и в почивни центрове, спортни клубове, терминали на летища и кораби, влакове и самолети.
Възможностите за професионално повишение са отлични за хората, които са готови за комбинират многото работа с упоритост. С опит и обучение, барманите могат да станат супервайзори, заместник мениджъри и евентуално – мениджъри. Други стават стюарди в клубове или мениджъри в хотелски вериги. Някои стават собственици на кръчма или подават документи за наем.

Годишен доход:
Заплатите на барманите се различават твърде много и зависят от вида на бара или ресторанта.
Заплатите на начинаещите на пълен работен ден могат да бъдат около £9,000 годишно.
Опитния персонал може да печели около £16,000 годишно.
Барманите могат да допълват доходите си и с извънработно време, а могат да получават и бакшиши от клиентите, особено ако се сервира храна.

Повече информация:
British Institute of Innkeeping (BII)
Wessex House
80 Park Street
Camberley
Surrey
GU15 3PT
Tel: 01276 684449
http://www.bii.org

GOAL
Tel: 08707 202 909

People 1st
2nd Floor
Armstrong House
38 Market Square
Uxbridge
Middlesex
UB8 1LH
Tel: 0870 060 2550
http://www.people1st.co.uk

Alcohol Focus Scotland
2nd Floor
166 Buchanan Street
Glasgow
G1 2LW
Tel: 0141 572 6700
http://www.alcohol-focus-scotland.org.uk/